El costo oculto de la carne de origen vegetal

Se cree que la carne de origen vegetal tiene un clima más pequeño impacto que la carne convencional.

Aunque la “carne de res” de origen vegetal puede reducir las emisiones de dióxido de carbono, también amenaza 1,5 millones de empleos agrícolas.

El uso de sustitutos de la carne de res a base de plantas tiene el potencial de reducir las emisiones de dióxido de carbono, pero los desarrollos económicos recientes indican que esta tendencia podría interrumpir la fuerza laboral agrícola y poner en peligro más de 1,5 millones de puestos de trabajo en el sector.

Según una nueva investigación de la Universidad de Cornell, Universidad Johns Hopkins

, y socios internacionales, la producción de alimentos de los Estados Unidos podría reducir reducir su huella de carbono agrícola entre un 2,5 % y un 13,5 % al adoptar alternativas de proteínas cárnicas, principalmente al reducir la cantidad de vacas requeridas para la producción de carne de dos a 12 millones.

Los investigadores señalaron que aunque es importante tomar medidas para frenar el cambio climático, la disrupción tecnológica puede tener una variedad de repercusiones económicas, tanto buenas como malas, que afectan a cuestiones como los medios de subsistencia, las condiciones de trabajo, los derechos humanos, los salarios justos y la equidad en la salud.

“Una huella de carbono reducida nt y una mayor eficiencia en el uso de los recursos del sistema alimentario son las razones por las que las proteínas alternativas podrían estar en una cartera de tecnologías y políticas para promover sistemas alimentarios más sostenibles”, dijo el autor principal Daniel Mason-D’Croz, investigador asociado senior en Cornell.

“Aún así, las alternativas basadas en plantas a la carne de res no son soluciones mágicas”, dijo, “con su impacto en otras dimensiones ambientales del sistema alimentario, como el uso total de agua, ambiguo. ”

Los investigadores compararon los efectos económicos de varios escenarios en los que los sustitutos de la carne de origen vegetal reemplazaron el 10 %, el 30 % o el 60 % del mercado actual de carne de res de EE. UU. para examinar la posible interrupción causada por estos sustitutos.

«En conjunto, los cambios en el sistema alimentario tendrían un impacto pequeño, pero potencialmente positivo, en el producto interno bruto nacional», dijo Mason-D ‘Croz.

“Pero estos cambios no se sentirían por igual en toda la economía”, dijo, “con interrupciones sustanciales observadas en todo el mundo”. el sistema alimentario, particularmente en la cadena de valor de la carne de res, que podría contraerse sustancialmente hasta en un 45 % en el escenario de reemplazo del 60 %, desafiando los medios de subsistencia de más de 1,5 millones de personas empleadas en estos sectores.”

«Hay buenas razones para que los reguladores y los formuladores de políticas alienten estas tecnologías emergentes», dijo el autor principal Mario Herrero, profesor de sistemas alimentarios sostenibles y cambio global. “Los políticos deben ser conscientes de las consecuencias negativas no deseadas y comprometerse a mitigar los cambios que son éticamente preocupantes, incluidos los daños a los trabajadores desfavorecidos y las comunidades locales y los pequeños productores más afectados”.

Referencia: “Implicaciones éticas y económicas de la adopción de nuevos sustitutos de la carne de res a base de plantas en los EE. UU.: un estudio de modelo de equilibrio general” por Daniel Mason-D’Croz, MA, Anne Barnhill, Ph.D., Justin Bernstein, Ph.D. , Jessica Bogard, Ph.D., Gabriel Dennis, BSc, Peter Dixon, Ph.D., Jessica Fanzo, Ph.D., Mario Herrero, Ph.D., Rebecca McLaren, MD, Jeda Palmer, BSc, Travis Rieder , Ph.D., Maureen Rimmer, Ph.D. y Ruth Faden, Ph.D., agosto de 2022, » data-gt-translate-attributes=»[{«attribute»:»data-cmtooltip», «format»:»html»} ]»>The Lancet Salud Planetaria.DOI: 10.1016/S2542-5196(22)00169-3

La obra fue financiado por la Fundación Stavros Niarchos, Johns Hopkins y Wild Futures Project en Cornell, con el apoyo de la Fundación Bill y Melinda Gates.

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